“小”とか”デフォルト”とか”大”とかではなく
数値でフォントサイズを指定する方法。
ckeditorの初期化（create）に以下を追記すればOK。
ClassicEditor
.create( document.querySelector( '#ckeditor' ), {
// 以下を追記
fontSize: {
options: [
'8pt',
'10pt',
'12pt'
]
},